1 SCOP

Prezenta plan are ca scop stabilirea metodelor de reducere a pierderilor și a risipei alimentare precum și stabilirea obiectivelor pentru anul 2025.

2 DOMENIU

2.1 Prezenta plan se aplică tuturor compartimentelor din S.C. FIRMA HUTTON S.R.L.

3 DEFINIŢII

.1 Definițiile termenilor specifici se regăsesc în standardul SR EN ISO 9000:2015 – Sisteme de management al calității. Principii generale și vocabular.

.2 SR EN ISO 22000:2019 – Sisteme de management al siguranței alimentului. Cerințe pentru orice organizație din lanțul alimentar.

.3 Hotărârea nr. 955 din 08.08.2024 și Legea nr. 217 din 17.11.2016 republicată în 08.05.2024

4 DOCUMENTE DE REFERINŢĂ
4.1 SR EN ISO 9001:2015 ”Sisteme de management al calității. Cerințe.

4.2 SR EN ISO 22000:2019 “Sisteme de management al siguranței ALIMENTULUI – Cerințe pentru orice organizație din lanțul alimentar”.
4.3 Hotărârea nr. 955 din 08.08.2024

4.4 Legea nr. 217 din 17.11.2016 republicată în 08.05.2024

5 RESPONSABILITĂŢI

5.1 Directorul General:
– aprobă obiectivele anuale și resursele necesare;
– aprobă Plan de reducere a pierderilor și a risipei alimentare-PRPRA.

5.2 Directorul de Producție:
– elaborează obiectivele anuale și resursele necesare;
– elaborează Plan de reducere a pierderilor și a risipei alimentare-PRPRA
– implementează și urmărește Plan de reducere a pierderilor și a risipei alimentare-PRPRA
– întocmește programul de funcționare a utilajelor astfel încât să coordoneze stocurile din depozit cu producția și cu vânzările pentru a reduce la minim deșeurile și risipa alimentară.

6 DESCRIEREA ACTIVITĂŢII

6.1 Generalități

6.1.1. Deșeuri tehnologice

Totalitatea deșeurilor provenite din manipularea si utilizarea materiilor prime și a ingredientelor în procesul de fabricatie sunt deșeuri tehnologice.

Din procesul de producție rezulta următoarele deșeuri:
I. Pulberi de făină provenite de la măturarea spațiilor de producție sau a depozitelor și de la avarii apărute la liniile de transport pneumatic a făinii;
II. Coji de ou provenite de la spargerea ouălor.
III. Aluaturi neigienice provenite din bucațile de aluat cazute pe jos, murdărite în timpul interventiilor mecanice efectuate pe utilaje pentru reglare sau reparare;
IV. Resturi de produse intermediare care s-au scurs pe părtile exterioare ale utilajelor
V. Paste făinoase necorespunzătoare provenite de la pornirea și oprirea utilajelor, schimbarea formatului pe utilaje, etc.;
VI. Ambalaje, folie/pungi de plastic deteriorate, folia de plastic (ambalaj) rezultată din reglara utilajelor de ambalat;
VII. Cutii de carton deteriorate rezultate din manipulare sau reglarea utilajului de baxare automată;
VIII. Folie stretch provenită de la despachetarea ingredientelor sau materiilor auxiliare și de la reglarea utilajelor de înfoliat paleții de paste pregătiți de livrare.
IX. Cofraje de hârtie pentru ouă;
X. Ambalaje de hârtie provenită de la despachetarea ingredientelor sau materiilor auxiliare;
XI. Ambalaje de plastic provenită de la despachetarea ingredientelor sau materiilor auxiliare;
XII. Paleți de lemn deteriorați;
XIII. Materii prime și auxiliare expirate provenite din nefolosirea lor în termenul de valabilitate sau a păstrării în condiții necorespunzătoare;
XIV. Paste expirate provenite din nerespectarea FIFO sau din necomercializarea pastelor în decursul termenului de valabilitate.

6.1.2. Deseuri menajere

Deseurile menajere sunt constituite din:
• gunoiul rezultat din maturarea spatiilor de lucru si a anexelor social-sanitare;
• servetele de hartie rezultata de la stergerea mainilor personalului;
• resturi de la masa personalului.
Deșeurile menajere sunt tratate în PRP-04

6.2 Prevenirea și/sau reducerea deșeurilor și risipei alimentare pe categorii

I. Pulberi de făină provenite de la măturarea spațiilor de producție sau a depozitelor și de la avarii apărute la liniile de transport pneumatic a făinii.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• mentenanță periodică linie de transport făină și a filtrelor
Valorificare: Șeful de Secție va analiza săptămănal deșeurile de făină și le evaluează în funcție de contaminare în:
a) deșeuri pentru hrana animalelor de fermă care se vând fermelor
b) deșeuri compostabile care se valorifică prin compostare și sunt ridicate de firma contractată pentru compostare (cele cu încărcătură micobiologică ridicată)
c) deșeuri pentru distrugere care sunt ridicate de firma contractată pentru eliminare prin distrugere (cele cu încărcătura anorganică ridicată-metale, ulei mineral etc)

II. Coji de ou provenite de la spargerea.
Măsuri de prevenire și/sau reducere: Măsurile de reducere nu sunt posibile. Măsurile de prevenire cun ar fii lichidul de ou pasteurizat sau praful de ou nu sunt fezabile datorită diminuarii calității produselor finite.
Valorificare:sunt ridicate săptămânal de către firma contractată pentru compostare.

III. Aluaturi neigienice provenite din bucațile de aluat cazute pe jos, murdărite în timpul interventiilor mecanice efectuate pe utilaje pentru reglare sau reparare.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• mentenanță periodică a utilajelor;
• instruirea personalului cu privire la reglerea utilajelor;
• planificarea producției astfel încât schimbările de rețetă și/sau model să fie cât mai rar posibil dar în coordonare cu stocurile și cu vânzările.
Valorificare: Șeful de Secție va analiza săptămănal deșeurile de aluat uscat și le evaluează în funcție de contaminare în:
a) deșeuri pentru hrana animalelor de fermă care se vând fermelor
b) deșeuri compostabile care se valorifică prin compostare și sunt ridicate de firma contractată pentru compostare (cele cu încărcătură micobiologică ridicată)
c) deșeuri pentru distrugere care sunt ridicate de firma contractată pentru eliminare prin distrugere (cele cu încărcătura anorganică ridicată-metale, ulei mineral etc)

IV. Resturi de produse intermediare care s-au scurs pe părtile exterioare ale utilajelor.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• instruirea personalului cu privire la reglerea utilajelor;
Valorificare: Șeful de Secție va analiza săptămănal deșeurile de produse intermediare și le evaluează în funcție de contaminare în:
a) deșeuri pentru hrana animalelor de fermă care se vând fermelor
b) deșeuri compostabile care se valorifică prin compostare și sunt ridicate de firma contractată pentru compostare (cele cu încărcătură micobiologică ridicată)
c) deșeuri pentru distrugere care sunt ridicate de firma contractată pentru eliminare prin distrugere (cele cu încărcătura anorganică ridicată-metale, ulei mineral etc)

V. Paste făinoase necorespunzătoare provenite de la pornirea și oprirea utilajelor, schimbarea formatului pe utilaje, paste cu defecte de formă, crăpături, etc. și care sunt sigure din punct de vedere al siguranței alimentului etc.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• instruirea personalului cu privire la reglerea utilajelor;
• mentenanța preventivă a utilajelor;
• planificarea producției astfel încât schimbările de rețetă și/sau model să fie cât mai rar posibil.
• Îmbunătățirea rețetei de uscare pentru a reduce cantitatea de paste neconforme la pornirea și oprirea utilajelor;
• Valorificarea pastelor necorespunzătoare cu defecte de formă, crăpături, etc. și care sunt sigure din punct de vedere al siguranței alimentului, prin măcinare și folosire ca materie primă.
Valorificare: Șeful de Secție va analiza săptămănal deșeurile de paste făinoase necorespunzătoare și le evaluează în funcție de contaminare în:
a) pastelor necorespunzătoare cu defecte de formă, crăpături, etc. și care sunt sigure din punct de vedere al siguranței alimentului sunt valorificate prin măcinare și folosire ca materie primă într-un procent de maxim 2%.
b) deșeuri pentru hrana animalelor de fermă care se vând fermelor.
c) deșeuri compostabile care se valorifică prin compostare și sunt ridicate de firma contractată pentru compostare (cele cu impurități)

VI. Ambalaje, folie/pungi de plastic deteriorate, folia de plastic (ambalaj) rezultată din reglara utilajelor de ambalat.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• mentenanță periodică a utilajelor;
• instruirea personalului cu privire la reglerea utilajelor;
• planificarea producției astfel încât schimbările de rețetă și/sau model să fie cât mai rar posibil.
• Directorul de Producție va îmbunătății procesul tehnologic de uscare pentru a reduce la minim pierderile la pornirea și oprirea utilajelor.
Valorificare: se ridică săptămânal de către firma aurtorizată contractată pentru recilarea deșeurilor de plastic.

VII. Cutii de carton deteriorate rezultate din manipulare sau reglarea utilajului de baxare automată.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• mentenanță periodică a utilajelor;
• instruirea personalului cu privire la reglerea utilajelor;
• planificarea producției astfel încât schimbările de rețetă și/sau model să fie cât mai rar posibil.
Valorificare: se ridică săptămânal de către firma aurtorizată contractată pentru recilarea deșeurilor de hârtie.

VIII. Folie stretch provenită de la despachetarea ingredientelor sau materiilor auxiliare și de la reglarea utilajelor de înfoliat paleții de paste pregătiți de livrare.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• mentenanță periodică a utilajelor;
• instruirea personalului cu privire la reglerea utilajelor;
Valorificare: se ridică săptămânal de către firma aurtorizată contractată pentru recilarea deșeurilor de plastic.

IX. Cofraje de hârtie pentru ouă.
Măsuri de prevenire și/sau reducere: Nu sunt posibile.
Valorificare: se ridică săptămânal de către firma aurtorizată contractată pentru recilarea deșeurilor de hârtie.

X. Ambalaje de hârtie provenită de la despachetarea ingredientelor sau materiilor auxiliare.
Măsuri de prevenire și/sau reducere: nu este posibil.
Valorificare: se ridică săptămânal de către firma aurtorizată contractată pentru recilarea deșeurilor de hârtie.

XI. Ambalaje de plastic provenită de la despachetarea ingredientelor sau materiilor auxiliare.
Măsuri de prevenire și/sau reducere: nu este posibil.
Valorificare: se ridică săptămânal de către firma aurtorizată contractată pentru recilarea deșeurilor de plastic.

XII. Paleți de lemn deteriorați, se colectează separat în spațiul special amenajat.
Măsuri de prevenire și/sau reducere:
• mentenanță periodică a utilajelor;
• instruirea personalului cu privire la manipularea paleților;

Valorificare: se repară săptămânal paleții deteriorați. Paleții care nu pot fii reparați se utilizează ca sursă de materiale pentru paleții ce pot fii reparați. Deșeurile de lemn care nu pot fi utilizate se depozitează în locul special amenajat și sunt ridicate săptămânal de către firma aurtorizată contractată pentru recilarea deșeurilor de lemn.

XIII. Materii prime și auxiliare expirate provenite din nefolosirea lor în termenul de valabilitate sau a păstrării în condiții necorespunzătoare.
Măsuri de prevenire:
• instruirea personalului cu privire la FIFO;
• monitorizarea depozitării materiilor prime și auxiliare,
• coordonarea aprovizionării cu stocurile de materii prime și auxiliare, precum și cu producția, stocurile de produse finite și cu vânzările;

Valorificare: Șeful de Secție va analiza materiile prime și auxiliare expirate la solicitarea gestionarului și le evaluează în funcție de contaminare în:
a) deșeuri pentru hrana animalelor de fermă care se vând fermelor
b) deșeuri compostabile care se valorifică prin compostare și sunt ridicate de firma contractată pentru compostare (cele cu încărcătură micobiologică ridicată)
c) alte deșeuri reciclabile.

XIV. Paste expirate provenite din nerespectarea FIFO sau din necomercializarea pastelor în decursul termenului de valabilitate, se colectează pe paleți și se depozitează la produse neconforme.
Măsuri de prevenire:
• instruirea personalului cu privire la FIFO;
• produsele care intră în ultimele 6 luni din termenul de valabilitate se vând cu reducere sau se donează asociațiilor autorizate;
• verificarea stocurilor trimestrial cu scoopul de a identifica produsele finite care intră în ultimele 6 luni de valabilitate.
• Corelarea producției cu stocurile și cu vânzările.
Valorificare: Șeful de Secție va analiza produsele expirate la solicitarea gestionarului și le evaluează în funcție de contaminare în:
d) deșeuri pentru hrana animalelor de fermă care se vând fermelor
e) deșeuri compostabile care se valorifică prin compostare și sunt ridicate de firma contractată pentru compostare (cele cu încărcătură micobiologică ridicată)

6.3 Obiective: Pentru anul 2025 sau stabilit următoarele obiective care vor fi analizate în analiza managementului din 2026.

Elaborat: Director Producție – Por Marius

Aprobat: Director General – Hutton Richard