Fierberea pastelor

Sfaturi privind prepararea pastelor

In bucataria rapida, fainoasele sunt o pretioasa resursa. Pe langa faptul ca ele constituie oricand o provizie in casa, se prepara usor si repede, se preteaza la felurite combinatii, sunt hranitoare, satioase si pe placul tuturor.

• Regula de baza este: 10 g sare la 100 g paste in 1000 ml (1 l) apa.
• Pastele se servesc proaspete, imediat dupa gatire.
• Se folosesc, in general, oale inalte, largi, pline cu cel mult ¾ cu apa. Daca-i prea multa apa, da pe-afara insa daca e prea putina, pastele nu se gatesc bine.
• Apa se sareaza cand incepe sa fiarba, altfel, daca o sarati prea devreme, prelungiti timpul de fierbere, iar mai tarziu, sarea nu se absoarbe.
• Nu acoperiti oala in timpul fierberii.
• Pastele se adauga toate o data si se amesteca usor din timp in timp. Nu se lasa nesupravegheate.
• Nu se adauga ulei in apa. In caz contrar, daca pastele se servesc cu sos, acesta aluneca de pe ele.
• Respectati timpii de fierbere indicati pe ambalaj.
• Specialistii culinari italieni considera ca pastele sunt gata cand sunt moi la exterior si putin tari in interior.
• Pastele se vor strecura imediat dupa gatire, iar daca se folosesc in salate sau cu sosuri nu se vor clati cu apa rece.