☰ MENIU
× FŐOLDAL RÓLUNK TERMÉKEINK RECEPTEK HASZNOS TANÁCSOK A TÉSZTÁK VILÁGÁBÓL ELÉRHETŐSÉG RENDELJ ONLINE
slider image slider image slider image slider image slider image slider image slider image
Minőségi alapanyagok, olasz csúcstehnológia és hozzáértésünk ötvözéke alkotja ezt a harmonikus ízvilágot, amely termékeinkre jellemző! sigla image

HOGY VÁLASSZ TÉSZTÁT

Mérd fel tésztánk minőségét

HOGY VÁLASSZ TÉSZTÁT
Tésztaválasztás a következők szerint:

• Ár/Tömeg/Mennyiség

• Összetétel: tojásos/tojásnélküli

• Aspektus (szín, forma, vágás, egyenletesség stb)

• Regionális főzési szokások

• Vallási szokások (pld. böjt)

• Milyen hozzávalókkal rendelkezel még

• Tojásmennyiség: több tojás=nagyobb ízhatás

• Al dente?

 

A hozzáértők azt állítják, hogy van 7 felmérési kritérium amit lehet alkalmazni :

1. Szín: a jó tészta borostyánsárga színéről ismerhető fel

2. Ragadás/Tapadás: minnél jobb a minőség annál kevésbé ragad. Ha szűrés után a tészta átalakul egy „labdává”, vagyis egy egységes tömeggé válik, azt jelenti gyenge minőségű tésztával van dolgunk.

3. Felülete: a jó minőségű tésztának matt a felülete és egységes a kinézete

4. Rugalmasság: az olaszok ezt “al dente”-nek nevezik, vagyis a tészta ugymond kell „vibráljon” és „élő” kell legyen fogyasztáskor

5. Konzisztencia: keverés szükségletessége alapján is megtudod ítélni a minőséget. Minnél többet keverést igényel annál jobb.

6. A darabok szétválasztottsága: a jó minőség feltételezi, hogy főzésnél nem ragadnak egybe a tésztadarabok, hanem külön-külön főnek meg.

7. íz: a minőségi tésztának enyhe dió aromája van, de fontos, hogy fogyasztás előtt megtudjuk ítélni a tészta minőségét, hogy jól tudjunk dönteni vásárláskor

HOGY VÁLASSZ SZÓSZT

HOGY VÁLASSZ SZÓSZT
Sok tésztaféle, mint forma, illik ugyanahhoz a szószhoz de mégis akad egy-két alapszabály amit figyelembe kell venni:

  • A könnyű, érzékeny szószok inkább a kis méretű és/vagy vékony tésztával illenek, mint például a cérnametélt vagy szarvacska forma.
  • A húst vagy zöldséget tartalmazó szószok inkább a tollhegy/rövidcső/kagyló tésztával illik, mivel ezek szilárdabbak és erőteljesebbek.
  • A sűrű szósz viszont jó párost alkot a hullámos és kerek formákkal, mint az orsó, fodros kocka, bordás szarvacska, csavart cső.

Fontos,hogy az étel elkészítése előtt jól átgondoljuk, hogy milyen formájú tésztát főzzünk be, melyik is illik pontosan a hozzávalóimhoz, mert sokat javít az összhatáson.

Lista a tradicionális szószok neveivel:

  • ALFREDO – egy fehér szósz, Alfredo di Lelio után vált ismertté a XX. Század elején.
  • BOLOGNESE – Bolognaból származó piros ragú szósz.
  • CARBONARA – fehérszósz húsdarabkákkal, a második világháború idején az olasz bányászok sokszor fogyasztották.
  • GENOVESE – Genovaból származik, egy porokból készült antik szósz.
  • MARINARA – ez a klasszikus olasz paradicsomszósz, XVI. századból ismert, a tengerészek tették híressé.
  • NEAPOLITAN – Nápolyból eredendő, piros ragúszósz.
  • POMODORO – könnyű és gyors, bazsalikom és paradicsom az összetevők (pomodoro(IT)=paradicsom)
  • Sos PRIMAVERA – egy friss tavaszi szósz zöldségfélékből.

Egy utolsó fontos dolgot még megemlítenék: mindig legyünk figyelmesek, hogy alapanyagjaink frissek legyenek, így tápérték szempontjából is minőségi dolgot tudjunk előállítani.

HOGY FÕZD MEG A TÉSZTÁT

HOGY FÕZD MEG A TÉSZTÁT
A gyors konyha egyik értékes forrása lisztből készült termékek. Gyorsan és könnyen illetve sokmindenhez elkészíthetőek köretként, táplálóak és mindenki szereti.

Hasznos tanácsok:

  • Alapszabály: 10 g só, 100 g tészta, 1000 ml víz (1 l).
  • A tésztát frissen kell fogyasztani, rögtön főzés után.
  • Általában magas és széles edényt használunk ¾-ig vízzel teli. Ha túl sok a víz, akkor kifut, ha meg túl kevés akkor nem fő meg rendesen.
  • Sót teszünk a vízhez mikor főni kezd, ha hamarabb adjuk a vízhez a sót akkor lelassítjuk a főzést, ha meg később akkor nem szívódik be rendesen.
  • Nem kell befedni az edényt a főzés ideje alatt.
  • A tésztát mind egyszerre tesszük a vízbe és időnként kavarjuk. Nem hagyjuk felügyeletlenül.
  • Nem teszünk olajat a vízbe, mivel ha ezek szósszal lesznek fogyasztva a tészta csúszkálni fog.
  • A csomagoláson előírt főzési időt be kell tartani.
  • Az olasz specialisták úgy tartják, hogy a tészta akkor van megfőve, ha kívül puhák, belül kicsit kemények.
  • Rögtön főzés után a tésztát le kell szűrni. Ha salátához vagy szószhoz lesz felhasználva akkor nem kell leöblíteni hideg vízzel szűrés után.

HÍRLEVÉL

FELIRATKOZÁS A HÍRLEVÉLRE

ELÉRHETŐSÉG

place image Str. Spicului nr. 32, Szatmárnémeti, Szatmár megye, Románia
phone image 0361-404 331 print image 0261-839 625
mail image office@pastehutton.ro | vanzari@pastehutton.ro | comenzi@pastehutton.ro

Köves minket

Copyright © 2019, Hutton
Webdesign by SigmaNet ®
go up image
go back image